Potatisgratäng

Få saker kan tillagas på så många olika sätt som potatis, och vansinnigt gott blir det nästan alltid.

Potatisgratäng, falafel och lite grönt.

Potatisgratäng

• Potatis
• Gullök
• Vitlök
• Smör
• Grädde
• Mjölk
• Ströbröd
• Salt & Peppar

Oftast tycker jag att man ska ha skalen kvar på potatisen, men ibland så ser de inte så aptitliga ut och då är det lika bra att skala dem, så; Skala potatisen och strimla löken. Tänk på att det oftast går åt mer potatis än man tror samtidigt som man oftast gör i ordning för mycket lök.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg en redig klick smör i en skål och pressa i 3-4 klyftor vitlök. Rör ihop till ett finfint vitlökssmör.

Varva potatis, lök, vitlökssmör, salt, peppar och grädde i en gratängform.

Varva på tills det tar slut på ingredienser, eller tills enbart 2-3cm återstår i formen. Tänk på att gräddmjölken stiger när den kokar!

Fyll på med mjölk till det nästan täcker gratängen. Strössla på ströbröd.

Grädda i ugnen tills den fått finfin färg och potatisen är genomkokt.

Gratängen är utsökt att avnjuta med falafel.

(Ja, jag använder färdiga falaflar, men jag ska snart laga egna... snart...)

Ratatouille

Även om man inte gillar grönsaker i speciellt stor utsträckning så blir det en helt annan grej om man rör ihop dem med lite tomatkross.

Ratatouille

Ratatouille med hasselbackspotatis och schitzel

• Röd paprika
• Grön paprika
• Squash
• Champinjoner
• Charlottenlök
• Vitlök
• Tomatkross
• Olja
• Socker
• Salt & Peppar

Börja med att skära ned grönsakerna i mindre bitar; skär paprikan i ca 3cm långa bitar, squashen slantas och delas i fjärdedelar, dela även champinjonerna i fjärdedelar.

Charlottenlök och vitlök skalas och delas på mitten.

Bryn det hela i lite olja men utan att det får färg.

Tillsätt en burk tomatkross och en msk socker.

Låt det hela puttra under lock i 20 minuter.

Nu är det dags att krydda med salt och peppar, samt smaka av.

Låt det hela puttra vidare i minst 10-15 minuter till.

I vanlig ordning så fortsätter jag här med det andra på bilden.

Hasselbackspotatis

• Potatis
• Smör
• Timjan
• Salt
• Ströbröd

Starta ugnen på 200 grader.

Skala och dela potatisen på mitten. Snitta dem med ett stort antal snitt nästan igenom.

Lägg i en plåt och klicka ut smör ovanpå. In i ugnen.

Efter runt 10 minuter, ta ut plåten och pensla potatisarna med det smälta smöret.

Låt dem åka 10-15 minuter till och gör om.

Låt dem åka ytterliggare 10-15 minuter och gör samma sak igen.

När det gått ännu 10-15 minuter, ta ut plåten och krydda med salt, timjan och ströbröd.

Skjutsa in dem i ugnen i ytterliggare några minuter.

Det sista på bilden är inte vegetariskt, men det får åka med ändå. Tänk på att det är Ratatouillen som är det stora numret, och därför får Vegetariskt-stämpeln finnas kvar.

Schnitzel

• Fläskschnitzel
• Ägg
• Ströbröd
• Smör
• Salt & Peppar

Banka ut köttet lite extra, det brukar sällan skada.

Knäck ägget i en skål och tillsätt salt och peppar. Vispa runt tills det blandads.

Häll ut massor med ströbröd på en tallrik.

Vänd köttet först i ägget och sedan i ströbrödet.

Stek i smör på medelvärme, några minuter på varje sida.

Rödspättarullader

Som vanligt när det gäller fisk är det alltid bäst att först konsultera WWFs fisk-guide!

Fantastiskt lätt och vansinnigt gott, tar bara runt 5 minuter att förbereda och sköter sig självt i ugnen.

Rödspättarullader

När man är stressad är det lätt att glömma saker, här har jag glömt ströbrödet.

• Färska rödspättafiléer
• Tomat
• Purjolök
• Grädde
• Mjölk
• Aromat
• Ströbröd
• Ris

Starta ugnen på 200 grader, koka upp 3dl ris, 7dl vatten och lite salt.

Hacka lök och purjolök.

Lägg en filé på skärbrädan, krydda med aromat och lägg på lite av hacket.

Rulla filén till en rullad och placera i en ugnssäker form.

Gör om proceduren tills du har slut på filéer.

Krydda hela rasket med mer aromat och strö lite ströbröd över rullarna.

Fyll med med mjölk och grädde så att ungefär hälften av rullarna täcks.

Låt stå i ugnen i ca 15 minuter.

Rulladerna brukar vara klara ungefär samtidigt som riset.

Majsbröd

Någon gång ibland får jag för mig att baka, men det är absolut inget jag är speciellt bra på, vilket jag blir påmind om vid varje tillfälle. Min bättre hälft tyckte, tvärtemot mig, att det smakade bra, så det får en plats här ändå.

Jag är inte speciellt bra på att baka tyvärr...

Majsbröd

• Mjölk
• Vatten
• Jäst
• Majs
• Polenta
• Vetemjöl
• Socker
• Salt

Öppna en burk majs och låt den rinna av ordentligt.

Mät upp 9dl mjöl.

Värm 3dl vatten och 2dl mjölk till kroppstemperatur och rör därefter ut ½ tärning färsk jäst.

Blanda 1msk salt, 1msk socker med 1dl polenta och 1dl majs.

Häll vätskan i blandningen och tillsätt mjölet lite åt gången.

Jobba med degen tills den släpper från bunken.

Smöra en form och låt degen jäsa i den under 20 minuter.

Under tiden kan man passa på att att värma ugnen till ca 200 grader.

Grädda brödet i 30-40 minuter.

Texas Chili

Jag har länge velat testa att göra en amerikansk chili, och idag blev det dags för ett första försök.

Texas Chili

Min första chili, färdig att avnjutas

• Högrev
• Gullök
• Vitlök
• Jalapeno
• Chili
• Tomatkross
• Olja
• Bacon
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Spiskummin
• Oregano
• Salt
• Peppar

Putsa och skär högreven i 2-3cm stora bitar.

Skala och finhacka gul- och vitlöken.

Kärna ur och finhacka chili och jalapeno.

Blanda paprikapulver, oregano, spiskummin och chilipulver (ca en tesked av varje) med lite vatten, rör tills det blir en kryddig pasta.

Klipp ner baconen i bitar och stek dem i en stekgryta.

När de har fått en fin färg, plocka upp dem och lägg dem åt sidan.

Bryn löken i baconfetten och lite olja tills den får färg, tillsätt sedan chili och jalapenos och låt det hela bryna ytterliggare någon minut innan det är dags att hälla i köttet.

När köttbitarna fått färg, tillsätt kryddpastan och rör i det hela ca en minut.

Tillsätt en burk tomatkross, fyll burken med vatten och slå i även det.

Låt anrättningen puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar.

*Riiiing* säger spisklockan två timmar senare.

Tillsätt nu baconen vi stekte tidigare, koka upp och ta bort grytan från plattan.

Färdigt att avnjutas med en gång, eller låt den stå i kylen några dagar.

Broccoligratäng

Trots att jag gillar broccoli har jag aldrig tidigare försökt mig på att laga broccoligratäng.
Det visade sig vara mycket lättare än jag trott.

Nygräddad Broccoligratäng.

Broccoligratäng

• Broccoli
• Smör
• Vetemjöl
• Riven cheddar
• 2 Ägg
• Mjölk
• Grädde
• Salt & Peppar
• Ströbröd

Koka upp lättsaltat vatten och koka broccolin i ca 10 minuter.

Under tiden kan man passa på att separera äggula och äggvita, eftersom det enbart är gulan vi vill använda.

Häll broccolin i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Smält 50g smör och tillsätt 2msk vetemjöl under omrörning.

Slå i 4dl mjölk och rör ut eventuella klumpar.

Häll i ½dl grädde, äggulor och en hel del cheddar.

Rör konstant och låt det hela koka upp och puttra i några minuter.

Dra grytan från plattan och smaka av med salt och peppar. 

Lägg broccolin i en ugnsfast form och häll smeten över. Toppa med lite ströbröd.

Grädda i ugnen på ca 200 grader i 20 minuter.

Natchotallrik med fräsch tomatsalsa

En vanlig nachotallrik blir faktiskt vansinnigt mycket godare om man lägger ner lite möda på en egen kryddblandning och egen salsa.

Salsa

Egen salsa inte bara ser fräschare ut, den smakar bättre också.

• Tomat
• Gullök
• Vitlök
• Chili
• Lime
• Råsocker
• Färsk korriander
• Salt & Peppar

Kryddmix

• Malen torkad chili
• Chilipulver
• Peppar
• Paprikapulver
• Salt
• Spiskummin
• Socker
• Oregano

Resten

• Köttfärs
• Nachos
• Creme Fraiche
• Gurka
• Avokado

Salsan blir godare om den får stå och dra lite, så vi börjar med att slänga ihop den.

Tärna tomaterna, hacka löken och finhacka vitlöken och chilin.

Lägg det hela i en bunke och pressa limesaft över samt ha i salt, peppar och råsocker.

Blanda runt och låt det stå och dra.

Kryddmixen är inte så mycket svårare än att blanda alla ingredienser i en skål.

Lägg en klick smör i en panna. Medans man väntar på att smöret ska smälta passar man på att hacka gurka och avokadon.

Stek köttfärsen. När den är genomstekt, häll över kryddmixen tillsammans med lite vatten.

Fortsätt att steka tills vattnet dunstat.

Servera med nachos, creme fraiche, och grönsakerna.