Pizza och världens bästa tomatsås

Det finns ett lättare sätt att fixa pizza, man kan ringa till sin lokala pizzeria. Men det är tråkigt! Här ska vi baka!

Vi kommer även att lära oss göra världens bästa tomatsås som går att använda till en hel rad olika saker förutom pizza.

Nygräddad och färdigt att hugga in

Deg

• 2.5dl Vatten
• Salt
• ½ paket Jäst
• Olja
• 6-7dl Vetemjöl

(Världens bästa) Tomatsås

• Gullök
• Vitlök
• Tomatkross
• Tomatpuré
• Olja
• Grönsaksbuljong
• Oregano, Dragon, Basilika
• Salt & Peppar

Fyllning (för kvällen)

• (Världens bästa) Tomatsås
• Cheddar
• 1kula Mozarella
• ½ Röd paprika
• Tonfisk
• Chaminjoner

Då degen ska jäsa en timma så börjar vi med den;

Smula sönder jästen i en bunke. Värm vatten till 37 grader, häll det i bunken.

Lös upp jästen och tillsätt 3msk olja och lite salt.

Häll i lite mjöl åt gången och arbeta degen med en en slev eller näven (om du föredrar att bli kladdig).

När degen inte vill ta emot mer mjöl, lägg en duk över och ställ äggklockan på 60 minuter.

(Ja, det är väldigt likt degen jag använde till pirogerna igår, och ja man kan använda den degen till pizzan, eller denna degen till pirogerna)

När degen jäser så kastar vi oss över världens bästa tomatsås.

Skala och finhacka 1 gullök och 2 klyftor vitlök.

Fräs hacket i olja tills det blivit mjukt. 

Häll i ett paket tomatkross och några teskedar tomatpuré.

Låt det hela koka upp. Kasta i en tärning grönsaksbuljong och massor med oregano, basilika och dragon. Krydda med salt och peppar.

Låt såsen småputtra i 20 minuter och smaka av. Krydda med mer salt, peppar eller örter efter behov.

Fyllningen för kvällen preparerades enligt följande;

Paprikan skivades tunt, likaså champinjonerna. Mozarellan skivades lite tjockare.

När klockan ringer så är det dags att starta ugnen (200 grader) och att kavla ut degen.

Använd ett bakplåtspapper som mall för storlek och försök att få degen jämntjock.

Bred ut tomatsåsen och lägg ut riven cheddar.

Paprika och tonfisk kommer härnäst, sedan mozarella och sista champinjoner.

Låt pizzan åka ugn i 10-20 minuter.

Rödspättarullader

Som vanligt när det gäller fisk är det alltid bäst att först konsultera WWFs fisk-guide!

Fantastiskt lätt och vansinnigt gott, tar bara runt 5 minuter att förbereda och sköter sig självt i ugnen.

Rödspättarullader

När man är stressad är det lätt att glömma saker, här har jag glömt ströbrödet.

• Färska rödspättafiléer
• Tomat
• Purjolök
• Grädde
• Mjölk
• Aromat
• Ströbröd
• Ris

Starta ugnen på 200 grader, koka upp 3dl ris, 7dl vatten och lite salt.

Hacka lök och purjolök.

Lägg en filé på skärbrädan, krydda med aromat och lägg på lite av hacket.

Rulla filén till en rullad och placera i en ugnssäker form.

Gör om proceduren tills du har slut på filéer.

Krydda hela rasket med mer aromat och strö lite ströbröd över rullarna.

Fyll med med mjölk och grädde så att ungefär hälften av rullarna täcks.

Låt stå i ugnen i ca 15 minuter.

Rulladerna brukar vara klara ungefär samtidigt som riset.

Tonfiskröra

Tonfiskröra

Tonfiskröra med färsk tagliatelle

• Konserverad tonfisk
• Rödlök
• Dijonsenap
• Créme fraiche
• Oliver
• Svartpeppar
• Salt
• Paprikapulver

Ja, jag vet att man ska va försiktig med tonfisken. Till mitt försvar så är den för tillfället inte på WWFs röda lista.

Om du inte är lat som jag och köper kärnfria oliver, så är det dags att kärna ur dem och finhacka dem.

Finhacka även rödlöken.

Pressa vattnet ur tonfisken och hacka lite i den oxå, alltid roligt att gå loss med kniven.

Raffsa ned allt hack i en bunke och slaffsa ned en burk créme fraiche samt en sked dinjonsenap.

Krydda och smaka av. Tillsätt eventuellt mer senap, men var försiktigt. Det är jävligt lätt att smaken tar över hela röran.

Passar utmärkt i baguette, sallad eller varför inte med färsk pasta.

Röran får fin smak om den får stå i kylen under natten och funkar finfint på frukostmackan (som om jag skulle veta något om det, jag som aldrig äter frukost).