Stekt pasta med färs.

Allt går att variera, och något som går att variera in i oändlighet är pasta och köttfärssås.
Eftersom det bara är jag i hushållet som är köttätare, så gjorde jag två såser, en på kött och en på quorn.
Allt annat innehåll är desamma, så härifrån kommer det helt enkelt att kallas färs.

Snabb och god pasta-middag. Detta med köttfärs.

Pasta med färs

• Penne Pasta
• Färs av tycke och smak
• Tomatkross
• Tomatpuré
• Gullök
• Vitlök
• Oregano
• Dragon
• Paprikapulver
• Koriander
• Salt & Peppar
• Riven ost

Koka upp pastan efter anvisning på paketet minus några minuter. Pastan ska alltså inte vara helt klar när den hälls av.

Skala och hacka lökarna och stek dem i lite smör.

Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt.

Häll i tomatkross och tomarpuré, tänk på att såsen inte ska vara speciellt blöt. Till 500g färs så går det nästan ett paket kross.

Krydda med oregano, paprikapulver, koriander, salt och peppar.

Låt såsten puttra i några minuter tills det mesta av vätskan kokat bort.

Tillsätt nu pastan och "stek" den i såsen några minuter.

Strax innan servering rör du ner den rivna osten så den får smälta in.

Även denna rätt är trevlig att ha i matlåda då den smakar lite mer när den fått stå och dra sig i kylen.

Stuvade makaroner

Makaroner kan man stuva på hur många olika sätt som helst, mitt eget sätt visade sig inte vara det absolut bästa, och därför har jag under en längre tid lagt ut stuvandet på min bättre hälft.
Nu däremot har jag under några stuvningssessioner nogsamt iaktagit henne och kände idag att jag var redo att själv testa att göra världens bästa stuvade makaroner.

Istället för att, som mig, äta falukorv så funkar det ofantligt bra med t.ex. falafel som ett vegetariskt alternativ.

Stuvade makaroner, stekt falukorv och lite grönt

Stuvade makaroner

• 1l Mjölk
• Makaroner
• Salt/Peppar

Häll upp en liter mjölk i en gryta med tjock botten och vrid på värmen.

Rör i mjölken hela tiden så att mjölken inte bränns fast!

Så snart mjölken kokar, sänk värmen drastiskt, dra grytan från plattan och häll i makaronerna.

Ställ åter grytan på sin rätta plats och återuppta det otroligt monotona vevandet för att undvika fastbränning.

Fortsätt att röra runt i grytan...

När innehållet börjar tjockna är det dags att krydda med salt och peppar. Vissa tycker att man även ska riva i lite muskot, men det kan jag absolut inte rekommendera eftersom det smakar apa, så det skiter vi i.

Fortsätt att veva i grytan tills det börjar kännas tröttsamt i handleden.

Det är även nu det är daga att börja steka sina korvar/falaflar.

Smaka av och krydda mer efter behov. När makaronerna har dendär finfina konsistensen så är det klart.

Lägg ett lock på grytan och ställ den åt sidan tills ditt tillbehör (korv/falafel eller vad du nu kan tänkas vilja ha) är färdigt.

(Ja, jag stämplar detta som vegetariskt då det är makaronerna som står i centrum)

Tonfiskröra

Tonfiskröra

Tonfiskröra med färsk tagliatelle

• Konserverad tonfisk
• Rödlök
• Dijonsenap
• Créme fraiche
• Oliver
• Svartpeppar
• Salt
• Paprikapulver

Ja, jag vet att man ska va försiktig med tonfisken. Till mitt försvar så är den för tillfället inte på WWFs röda lista.

Om du inte är lat som jag och köper kärnfria oliver, så är det dags att kärna ur dem och finhacka dem.

Finhacka även rödlöken.

Pressa vattnet ur tonfisken och hacka lite i den oxå, alltid roligt att gå loss med kniven.

Raffsa ned allt hack i en bunke och slaffsa ned en burk créme fraiche samt en sked dinjonsenap.

Krydda och smaka av. Tillsätt eventuellt mer senap, men var försiktigt. Det är jävligt lätt att smaken tar över hela röran.

Passar utmärkt i baguette, sallad eller varför inte med färsk pasta.

Röran får fin smak om den får stå i kylen under natten och funkar finfint på frukostmackan (som om jag skulle veta något om det, jag som aldrig äter frukost).

Kattfärssås

Egentligen behöver man inget recept när man ska laga köttfärssås, men här följer ändå ett.

Kattfärssås med spagetti

• Nötfärs
• 2st gullökar
• Vitlök
• Tomatkross
• 4 stora champinjoner
• Tomarpuré
• Chilisås
• Salt
• Svartpeppar
• Koriander
• Oregano
• Basilika
• Dragon
• 2st buljongtärningar
• Riven ost

Fyll en kastrull med lättsaltat vatten och några droppar olja.

Skala och hacka löken grovt. Skiva champinjoner och vitlök.

Fräs löken och champinjonerna i lite smör tills de börjar få färg.

Häll över fräset i en tallrick, bunke, bytta eller direkt på diskbänken om du så föredrar.

Klicka i lite nytt smör i pannan och bryn färsen.

När färsen fått färg, häll tillbaka löken och champinjonerna.

Tillsätt tomatkross, någon matsked tomatpuré, en klick chilisås och buljongtärningar.

Låt det hela puttra några minuter. 

Vid det här laget borde vattnet ha börjat koka. Tillsätt din favoritpasta. (såvida det inte är färsk pasta som har en koktid under 5 minuter, då är det bäst att vänta till slutet!)

Tillbaka till såsen; Häll i lite lagom mycket av örterna, saltet och pepparn. Tänk på att köttbuljong är lite salt i sig, så ta det lugnt med saltandet.

Rör ner kryddorna och smaka av, eventuellt kan man krydda ännu lite mer.

Om ni som mig aldrig kan lära er att anväda timer för att hålla koll på koktider, så fiska upp en pasta med valfritt verktyg och bit en bit för att känna konsistensen.

Om allt är till belåtenhet, häll vattnet från pastan, ta pannan av plattan och servera med lite grönsaker och riven ost.