Texas Chili

Jag har länge velat testa att göra en amerikansk chili, och idag blev det dags för ett första försök.

Texas Chili

Min första chili, färdig att avnjutas

• Högrev
• Gullök
• Vitlök
• Jalapeno
• Chili
• Tomatkross
• Olja
• Bacon
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Spiskummin
• Oregano
• Salt
• Peppar

Putsa och skär högreven i 2-3cm stora bitar.

Skala och finhacka gul- och vitlöken.

Kärna ur och finhacka chili och jalapeno.

Blanda paprikapulver, oregano, spiskummin och chilipulver (ca en tesked av varje) med lite vatten, rör tills det blir en kryddig pasta.

Klipp ner baconen i bitar och stek dem i en stekgryta.

När de har fått en fin färg, plocka upp dem och lägg dem åt sidan.

Bryn löken i baconfetten och lite olja tills den får färg, tillsätt sedan chili och jalapenos och låt det hela bryna ytterliggare någon minut innan det är dags att hälla i köttet.

När köttbitarna fått färg, tillsätt kryddpastan och rör i det hela ca en minut.

Tillsätt en burk tomatkross, fyll burken med vatten och slå i även det.

Låt anrättningen puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar.

*Riiiing* säger spisklockan två timmar senare.

Tillsätt nu baconen vi stekte tidigare, koka upp och ta bort grytan från plattan.

Färdigt att avnjutas med en gång, eller låt den stå i kylen några dagar.

Natchotallrik med fräsch tomatsalsa

En vanlig nachotallrik blir faktiskt vansinnigt mycket godare om man lägger ner lite möda på en egen kryddblandning och egen salsa.

Salsa

Egen salsa inte bara ser fräschare ut, den smakar bättre också.

• Tomat
• Gullök
• Vitlök
• Chili
• Lime
• Råsocker
• Färsk korriander
• Salt & Peppar

Kryddmix

• Malen torkad chili
• Chilipulver
• Peppar
• Paprikapulver
• Salt
• Spiskummin
• Socker
• Oregano

Resten

• Köttfärs
• Nachos
• Creme Fraiche
• Gurka
• Avokado

Salsan blir godare om den får stå och dra lite, så vi börjar med att slänga ihop den.

Tärna tomaterna, hacka löken och finhacka vitlöken och chilin.

Lägg det hela i en bunke och pressa limesaft över samt ha i salt, peppar och råsocker.

Blanda runt och låt det stå och dra.

Kryddmixen är inte så mycket svårare än att blanda alla ingredienser i en skål.

Lägg en klick smör i en panna. Medans man väntar på att smöret ska smälta passar man på att hacka gurka och avokadon.

Stek köttfärsen. När den är genomstekt, häll över kryddmixen tillsammans med lite vatten.

Fortsätt att steka tills vattnet dunstat.

Servera med nachos, creme fraiche, och grönsakerna.

Kattfärssås

Egentligen behöver man inget recept när man ska laga köttfärssås, men här följer ändå ett.

Kattfärssås med spagetti

• Nötfärs
• 2st gullökar
• Vitlök
• Tomatkross
• 4 stora champinjoner
• Tomarpuré
• Chilisås
• Salt
• Svartpeppar
• Koriander
• Oregano
• Basilika
• Dragon
• 2st buljongtärningar
• Riven ost

Fyll en kastrull med lättsaltat vatten och några droppar olja.

Skala och hacka löken grovt. Skiva champinjoner och vitlök.

Fräs löken och champinjonerna i lite smör tills de börjar få färg.

Häll över fräset i en tallrick, bunke, bytta eller direkt på diskbänken om du så föredrar.

Klicka i lite nytt smör i pannan och bryn färsen.

När färsen fått färg, häll tillbaka löken och champinjonerna.

Tillsätt tomatkross, någon matsked tomatpuré, en klick chilisås och buljongtärningar.

Låt det hela puttra några minuter. 

Vid det här laget borde vattnet ha börjat koka. Tillsätt din favoritpasta. (såvida det inte är färsk pasta som har en koktid under 5 minuter, då är det bäst att vänta till slutet!)

Tillbaka till såsen; Häll i lite lagom mycket av örterna, saltet och pepparn. Tänk på att köttbuljong är lite salt i sig, så ta det lugnt med saltandet.

Rör ner kryddorna och smaka av, eventuellt kan man krydda ännu lite mer.

Om ni som mig aldrig kan lära er att anväda timer för att hålla koll på koktider, så fiska upp en pasta med valfritt verktyg och bit en bit för att känna konsistensen.

Om allt är till belåtenhet, häll vattnet från pastan, ta pannan av plattan och servera med lite grönsaker och riven ost.