Pizza och världens bästa tomatsås

Det finns ett lättare sätt att fixa pizza, man kan ringa till sin lokala pizzeria. Men det är tråkigt! Här ska vi baka!

Vi kommer även att lära oss göra världens bästa tomatsås som går att använda till en hel rad olika saker förutom pizza.

Nygräddad och färdigt att hugga in

Deg

• 2.5dl Vatten
• Salt
• ½ paket Jäst
• Olja
• 6-7dl Vetemjöl

(Världens bästa) Tomatsås

• Gullök
• Vitlök
• Tomatkross
• Tomatpuré
• Olja
• Grönsaksbuljong
• Oregano, Dragon, Basilika
• Salt & Peppar

Fyllning (för kvällen)

• (Världens bästa) Tomatsås
• Cheddar
• 1kula Mozarella
• ½ Röd paprika
• Tonfisk
• Chaminjoner

Då degen ska jäsa en timma så börjar vi med den;

Smula sönder jästen i en bunke. Värm vatten till 37 grader, häll det i bunken.

Lös upp jästen och tillsätt 3msk olja och lite salt.

Häll i lite mjöl åt gången och arbeta degen med en en slev eller näven (om du föredrar att bli kladdig).

När degen inte vill ta emot mer mjöl, lägg en duk över och ställ äggklockan på 60 minuter.

(Ja, det är väldigt likt degen jag använde till pirogerna igår, och ja man kan använda den degen till pizzan, eller denna degen till pirogerna)

När degen jäser så kastar vi oss över världens bästa tomatsås.

Skala och finhacka 1 gullök och 2 klyftor vitlök.

Fräs hacket i olja tills det blivit mjukt. 

Häll i ett paket tomatkross och några teskedar tomatpuré.

Låt det hela koka upp. Kasta i en tärning grönsaksbuljong och massor med oregano, basilika och dragon. Krydda med salt och peppar.

Låt såsen småputtra i 20 minuter och smaka av. Krydda med mer salt, peppar eller örter efter behov.

Fyllningen för kvällen preparerades enligt följande;

Paprikan skivades tunt, likaså champinjonerna. Mozarellan skivades lite tjockare.

När klockan ringer så är det dags att starta ugnen (200 grader) och att kavla ut degen.

Använd ett bakplåtspapper som mall för storlek och försök att få degen jämntjock.

Bred ut tomatsåsen och lägg ut riven cheddar.

Paprika och tonfisk kommer härnäst, sedan mozarella och sista champinjoner.

Låt pizzan åka ugn i 10-20 minuter.

Piroger

Gorbys i all ära, men det är alltid roligare att baka själv, och så kan man själv välja fyllningen!

Rykande färska direkt från ugnen.

Deg

• 5dl Mjölk
• 5dl Grahamsmjöl
• 5dl Vetemjöl
• Salt
• ½ paket Jäst
• 50-75g Smör
• Ägg

Fyllning kan man göra som man vill, jag gjorde färs (quorn och kött), champinjoner och ementaler samt keso och cheddar (samma som i Enchiladas-receptet). Keso och cheddar smälte bort i ugnen, och pirogerna blev ihåliga med en god smak av ost. Det visade sig perfekt att peta in det som blev över av färsen när pirogerna var klara).

Färs-fyllning

• Färs (Quorn eller kött)
• Gullök
• Tomatpuré
• Oregano
• Smör
• Salt, Pepper & Paprikapulver

Champinjoner & Ementaler-fyllning beståv av skivade champinjoner blandade med riven Ementaler-ost, no more, no less och både ingredienslista och tillagning blev avklarade i denna mening.

Färsfyllningen blev kanongod

Börja med att smula sönder en halv jäst-tärning i en bunke.

Smält smör i en gryta och tillsätt mjölken. Värm det hela till 37 grader och häll över det i bunken.

Rör tills jästen löst sig och tillsätt sedan ½ msk salt.

Blanda i mjölet lite i taget och jobba degen under tiden med en slev, eller med nävarna.

När degen blivit en deg, lägg en duk över burken och ställ äggklockan på 60 minuter.

Det är alltså dags för degen att jäsa.

Under tiden så ger vi oss i kast med fyllningen.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite smör. Så snart den börjar få färg, tillsätt färsen.

När även färsen fått färg, rör ner lite tomatpuré och oregano. Tänk på att fyllningen inte ska vara blöt, bara lite geggig.

Smaksätt med salt, peppar och paprikapulver.

Det ryms runt 2-3 msk i varje pirog, så gör inga mängder av fyllning!

Pling säger äggklockan, och degen har nu jäst färdigt för stunden.

Häll ut degen från bunken och dela den på mitten.

Kavla ut degen så den är ungefär ½cm tjock.

Skär ut runda bitar som är ca 15cm i diameter. Jag använde desertskålar som mall.

Det bör bli runt 13-15 piroger.

(Man får alltså inte ut alla bitar på en gång, man får ut 2-3st åt gången. Kavla ut degen igen och skär ut några fler.)

Knäck ägget i en skål och vispa upp det med en gaffel.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fyll detta med degbitar.

Pensla halva biten med ägg och lägg på 2-3msk fyllning.

Vik den oäggade kanten över fyllningen och tryck ihop pirogen med en gaffel.

När plåten är fylld med piroger (det får plats fler på den när de första är vikta) så täck den med en duk och låter den jäsa i ytterliggare 15 minuter.

Nu är det en bra tid att starta ugnen på 225 grader.

När de jäst färdigt så är det dags för ugnen i ytterliggare 15 minuter.

Pyttipanna

Snabb, gott och lätt att göra. Helt enkelt.

Snabbt gott och mättande.

Pyttipanna

• Potatis
• Gullök
• Sparris
• Röd paprika
• Champinjoner
• Quorn Chorizo (Alt. kött-chorizo)
• Quorn Middagskorv (Alt falukorv)
• Ägg (Optional)
• Inlagda rödbetor (Optional)
• Salt, peppar och paprikapulver.

Skala potatisen och skär den i lagom stora bitar. Placera bitarna i saltat vatten och låt dem koka.

Hacka löken grovt, dela champinjonerna i fjärdedelar, skiva paprikan och skär ner sparris i mindre bitar.

Skär ner korven i bitar.

Stek lök, champinjoner, paprika och sparris i smör. Krydda lätt med salt och peppar.

När den fått färg, häll den från pannan.

Smält nytt smör och stek korvarna tills även de får färg.

När korvarna fått färg, så borde potatisen ha kokat färdigt.

Byt ut korvarna mot potatis i pannan, stek med smör, salt, peppar och paprikapulver tills de fått en fin yta.

Häll i korvar och grönsaker och blanda runt.

Om man gillar ägg är det nu hög tid att steka det.

Servera med rödbetor.

Blåbärscheesecake

Igår var det sol, och jag såg fram emot en god bit cheesecake och en kaffe på altanen.
Tyvärr kom en massa annat i vägen, och cheesecake visade sig ta väldigt lång tid att laga, så det fick bli cheesecake i köket idag istället medan regnet smattrade mot rutan.

Vit choklad kröner denna finfina och urgoda skapelse.

Blåbärscheesecake

• Digestivekex
• Blåbär
• Creme Fraiche
• Kesella
• Ägg
• Socker
• Vaniljsocker
• Maizena
• Salt
• Choklad

Häll ut ett halvt paket digestive i en skål och dyk in med nävarna. Krossa kexen till så fint kross du orkar.

Tillsätt runt ½dl socker.

Smält runt 100g smör och rör ner även det.

Häll ut innehållet i en kakform (med löstagbar kant) och pressa det till en finfin botten.

Starta ugnen på 150 grader, diska ur bunken och torka den torr.

Häll upp en påse blåbär och gå loss med en stavmixer tills du har en fin slät blå sörja.

Tillsätt en burk kesella och en burk creme fraiche och 3 ägg (knäckta, skalet vill vi inte ha). 

Blanda i 2dl socker, 0.75dl maizena, en tesked vaniljsocker och en nypa socker.

Blanda ihop till en fin blå smet.

Häll smeten i kakformen och ställ in i ugnen.

Perfekt till förmiddagsfikat.

Kakan ska bo i ugnen i bortåt 1½ timma.

Under tiden så kan man riva chokladen.

När kakan kommer ut ur ugnen så placeras den rivna chokladen ovanpå, och nu är det bara att vänta på att kakan svalnat.

Några timmar senare (alt. dagen efter), lossa kanten på formen, har allt gått rätt så släpper den från kakan utan problem.

Stekt pasta med färs.

Allt går att variera, och något som går att variera in i oändlighet är pasta och köttfärssås.
Eftersom det bara är jag i hushållet som är köttätare, så gjorde jag två såser, en på kött och en på quorn.
Allt annat innehåll är desamma, så härifrån kommer det helt enkelt att kallas färs.

Snabb och god pasta-middag. Detta med köttfärs.

Pasta med färs

• Penne Pasta
• Färs av tycke och smak
• Tomatkross
• Tomatpuré
• Gullök
• Vitlök
• Oregano
• Dragon
• Paprikapulver
• Koriander
• Salt & Peppar
• Riven ost

Koka upp pastan efter anvisning på paketet minus några minuter. Pastan ska alltså inte vara helt klar när den hälls av.

Skala och hacka lökarna och stek dem i lite smör.

Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt.

Häll i tomatkross och tomarpuré, tänk på att såsen inte ska vara speciellt blöt. Till 500g färs så går det nästan ett paket kross.

Krydda med oregano, paprikapulver, koriander, salt och peppar.

Låt såsten puttra i några minuter tills det mesta av vätskan kokat bort.

Tillsätt nu pastan och "stek" den i såsen några minuter.

Strax innan servering rör du ner den rivna osten så den får smälta in.

Även denna rätt är trevlig att ha i matlåda då den smakar lite mer när den fått stå och dra sig i kylen.

Vegetariska Enchiladas (och sådana med kyckling i)

Enchiladas passar utmärkt till fredagsmyset, och känner man för att lägga lite extra tid i köket så kan man passa på att blanda egen salsa, sås och guacamole också. Förhöjer matgläjen attans mycket!

Enchilada med hemsnickrad guacamole och salsa

Enchiladasås

• Vatten
• Tomatpuré
• Hackad grön konserverad chili
• Hemgjord salsa
• Bortgjord salsa (medium eller stark)
• Vitlök
• Oregano
• Spiskummin
• Socker
• Paprikapulver
• Salt & Peppar

Vegetarisk fyllning

• Keso
• Riven Cheddar
• Salt & Peppar

Kycklingfyllning

• Kycklingfilé
• Echiladasås
• Riven Cheddar
• Smör

Topping

• Enchiladasås
• Gräddfil
• Svarta oliver
• Riven Cheddar

Guacamole

• Avokado
• Creme Fraiche
• Vitlök
• Bortgjord salsa
• Citron
• Salt & Peppar

Echiladas

• Tortillia wrapper
• Fyllning

Efter denna gedigna lista av ingredienser så får du vara beredd på åtminstone en timma i köket, kanske lite mer. 

Tänk på att jag i detta recept lagar 3st vegetariska och 3st kyckling-enchiladas,

Vill man ha enbart 6st med kyckling så skippar man enbart den vegetariska fyllningen.

Med enbart vegetariska, eller 3st av någon av dem (för en person) så halvera mängden enchiladasås.

Vi börjar med det som bara blir godare av att stå och dra, släng ihop en fin hemgjord salsa efter detta recept.

När salsan är klar så sätter vi igång med Guacamolen.

Gröp ur en avokado och lägg i en skål.

Tillsätt några klickar creme fraiche, en pressad klyfta vitlök och några skedar bortgjord salsa.

Pressa i lite citron och krydda med salt och peppar.

Mosa ihop allt med en gaffel och smaka av.

Ställ den bredvid salsan och låt den dra. Ställ INTE i kylskåpet om du inte föredrar att allt i hela kylen smakar vitlök.

Nu är det dags för enchiladasåsen.

Töm en burk med krossad grön chili i en kastrull.

Häll i 4-5dl vatten och några matskedar tomatpuré.

Finhacka två klyftor vitlök och ös i även dem.

En matsked spiskummin, en nypa socker, lite salt, peppar, paprikapulver och några matskedar oregano hamnar oxå i grytan.

Koka upp och låt det hela puttra i 10-12 minuter. Man kan använda en liten klocka för att inte glömma bort sig.

Medans det hela kokar så fixar vi snabbt ihop den vegetariska fyllningen.

Blanda keso och cheddar i en bunke. Krydda med salt och peppar och blanda runt.

Finns det tid över så passar vi på att hacka lite oliver.

När klockan pinglar så är det dags att dra bort såsen från plattan och hälla i en hel del bordgjord salsa och några matskedar med hemgjord.

Ta ca 5dl av såsen i ännu en bunke (Ja, det blir drivor med disk av detta) och rör ut den med en burk gräddfil och hackade svarta oliver.

I detta skedet så passar vi på att starta ugnen på 200 grader.

Nu ska vi fixa kycklingfyllningen.

Tärna kycklingen i små fina tärningar.

Smält smör i en panna och bryn kycklingen när pannan är varm.

När kycklingen fått färg häller man i det som är kvar av enchiladasåsen, borde vara runt 3-4dl.

Koka upp och tillsätt en hel del med cheddar.

Låt det hela puttra.

Smöra två ungsfasta formar (En för veg och en för djur, vi ska inte tvinga nån som inte vill att äta djur, trots att de är tillverkade av mat =)

Vi börjar med veg:

Lägg en tortilia på en tallrik, klicka i en tredjedel av fyllningen och rulla ihop wrappern.

Lägg den i en av formarna med skarven nedåt.

Upprepa två gånger till.

Häll lite mer än hälften av topping-såsen över och toppa med lite mer cheddar.

Nu tar vi kyckling.

Lägg en tortilia på en tallrik, ta upp mer kyckling än sås ur pannan, själv använder jag min stekspade med hål i (äntligen har jag fattat vad hålen är till för).

Ungefär en tredjedel borde bli bra, om du inte tog för mycket kyckling.

Rulla ihop wrappern och placera i den andra formen.

Upprepa även denna procedur två gånger till.

Häll över det som är kvar av toppingsåsen och lite av såsen i pannan.

Toppa med cheddar.

Stoppa in båda formarna i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden så passar vi på att hacka ananas och gurka. Öppna en burk majs oxå, det är gott till det med.

När tio minuter har förflutit är det bara att hugga in.

Fredagsmyset är ett faktum! 

Quornpudding

Kålpudding slår aldrig fel, och det är vansinnigt lätt att göra den vegetarisk och prexis lika god.

Husmanskost på vegetariskt vis

Quornpudding

• Quornfärs
• Ströbröd
• Ägg
• Mjölk
• Gullök
• Vitkål
• Sirap
• Smör
• Paprikapulver
• Salt & Peppar
• Grönsaksbuljong(tärning)

Potatis

• Potatis

Tvätta eller skala potatisen och lägg den i en gryta med lättsaltat vatten.

Quornfärsen får gärna ha tinat en stund innan vi sätter igång.

Skär ner vitkål i lagom stora bitar efter tycke och smak.

Smält smör i en stor panna och bryn kålen utan att bränna den.

När den börjat mjukna, krydda med salt & peppar samt ringla över lite sirap och bryn lite till.

Dra pannan från plattan när du är nöjd.

Starta ugnen på 180 grader.

Låt ströbröd svälla i lite mjölk i en skål.

Skala och finhacka gullöken.

Blanda quorn, gullök, ströbröd och ägg i en bunke tillsammans med salt, peppar och paprikapulver.

Gå loss med en stavmixer så du får något som kan liknas vid köttfärs.

Om färsen blir för blöt kan man blanda i lite potatismjöl.

Nu är det nog läge att sätta på plattan till potatisen.

Koka upp några dl vatten och lös upp en buljongtärning

Smöra en ugnssäker form och lägg ut färsen i mitten av formen.

Täck över med kålen och tillsätt buljongen.

Ställ in i ugnen och låt formen bo där tills kålen börjar få en fin färg.

Men lite tur så är både potatis och quornpudding färdiga ungefär samtidigt.

Hela anrättningen kan avnjutas med rivna morötter och lingonsylt.

Blev den för lös? Ingen fara, imorgon är den mycket fastare, alltså passar den perfekt i matlådan, så se till att inte laga den på en fredag =)

Potatisgratäng

Få saker kan tillagas på så många olika sätt som potatis, och vansinnigt gott blir det nästan alltid.

Potatisgratäng, falafel och lite grönt.

Potatisgratäng

• Potatis
• Gullök
• Vitlök
• Smör
• Grädde
• Mjölk
• Ströbröd
• Salt & Peppar

Oftast tycker jag att man ska ha skalen kvar på potatisen, men ibland så ser de inte så aptitliga ut och då är det lika bra att skala dem, så; Skala potatisen och strimla löken. Tänk på att det oftast går åt mer potatis än man tror samtidigt som man oftast gör i ordning för mycket lök.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg en redig klick smör i en skål och pressa i 3-4 klyftor vitlök. Rör ihop till ett finfint vitlökssmör.

Varva potatis, lök, vitlökssmör, salt, peppar och grädde i en gratängform.

Varva på tills det tar slut på ingredienser, eller tills enbart 2-3cm återstår i formen. Tänk på att gräddmjölken stiger när den kokar!

Fyll på med mjölk till det nästan täcker gratängen. Strössla på ströbröd.

Grädda i ugnen tills den fått finfin färg och potatisen är genomkokt.

Gratängen är utsökt att avnjuta med falafel.

(Ja, jag använder färdiga falaflar, men jag ska snart laga egna... snart...)

Ratatouille

Även om man inte gillar grönsaker i speciellt stor utsträckning så blir det en helt annan grej om man rör ihop dem med lite tomatkross.

Ratatouille

Ratatouille med hasselbackspotatis och schitzel

• Röd paprika
• Grön paprika
• Squash
• Champinjoner
• Charlottenlök
• Vitlök
• Tomatkross
• Olja
• Socker
• Salt & Peppar

Börja med att skära ned grönsakerna i mindre bitar; skär paprikan i ca 3cm långa bitar, squashen slantas och delas i fjärdedelar, dela även champinjonerna i fjärdedelar.

Charlottenlök och vitlök skalas och delas på mitten.

Bryn det hela i lite olja men utan att det får färg.

Tillsätt en burk tomatkross och en msk socker.

Låt det hela puttra under lock i 20 minuter.

Nu är det dags att krydda med salt och peppar, samt smaka av.

Låt det hela puttra vidare i minst 10-15 minuter till.

I vanlig ordning så fortsätter jag här med det andra på bilden.

Hasselbackspotatis

• Potatis
• Smör
• Timjan
• Salt
• Ströbröd

Starta ugnen på 200 grader.

Skala och dela potatisen på mitten. Snitta dem med ett stort antal snitt nästan igenom.

Lägg i en plåt och klicka ut smör ovanpå. In i ugnen.

Efter runt 10 minuter, ta ut plåten och pensla potatisarna med det smälta smöret.

Låt dem åka 10-15 minuter till och gör om.

Låt dem åka ytterliggare 10-15 minuter och gör samma sak igen.

När det gått ännu 10-15 minuter, ta ut plåten och krydda med salt, timjan och ströbröd.

Skjutsa in dem i ugnen i ytterliggare några minuter.

Det sista på bilden är inte vegetariskt, men det får åka med ändå. Tänk på att det är Ratatouillen som är det stora numret, och därför får Vegetariskt-stämpeln finnas kvar.

Schnitzel

• Fläskschnitzel
• Ägg
• Ströbröd
• Smör
• Salt & Peppar

Banka ut köttet lite extra, det brukar sällan skada.

Knäck ägget i en skål och tillsätt salt och peppar. Vispa runt tills det blandads.

Häll ut massor med ströbröd på en tallrik.

Vänd köttet först i ägget och sedan i ströbrödet.

Stek i smör på medelvärme, några minuter på varje sida.

Rödspättarullader

Som vanligt när det gäller fisk är det alltid bäst att först konsultera WWFs fisk-guide!

Fantastiskt lätt och vansinnigt gott, tar bara runt 5 minuter att förbereda och sköter sig självt i ugnen.

Rödspättarullader

När man är stressad är det lätt att glömma saker, här har jag glömt ströbrödet.

• Färska rödspättafiléer
• Tomat
• Purjolök
• Grädde
• Mjölk
• Aromat
• Ströbröd
• Ris

Starta ugnen på 200 grader, koka upp 3dl ris, 7dl vatten och lite salt.

Hacka lök och purjolök.

Lägg en filé på skärbrädan, krydda med aromat och lägg på lite av hacket.

Rulla filén till en rullad och placera i en ugnssäker form.

Gör om proceduren tills du har slut på filéer.

Krydda hela rasket med mer aromat och strö lite ströbröd över rullarna.

Fyll med med mjölk och grädde så att ungefär hälften av rullarna täcks.

Låt stå i ugnen i ca 15 minuter.

Rulladerna brukar vara klara ungefär samtidigt som riset.

Majsbröd

Någon gång ibland får jag för mig att baka, men det är absolut inget jag är speciellt bra på, vilket jag blir påmind om vid varje tillfälle. Min bättre hälft tyckte, tvärtemot mig, att det smakade bra, så det får en plats här ändå.

Jag är inte speciellt bra på att baka tyvärr...

Majsbröd

• Mjölk
• Vatten
• Jäst
• Majs
• Polenta
• Vetemjöl
• Socker
• Salt

Öppna en burk majs och låt den rinna av ordentligt.

Mät upp 9dl mjöl.

Värm 3dl vatten och 2dl mjölk till kroppstemperatur och rör därefter ut ½ tärning färsk jäst.

Blanda 1msk salt, 1msk socker med 1dl polenta och 1dl majs.

Häll vätskan i blandningen och tillsätt mjölet lite åt gången.

Jobba med degen tills den släpper från bunken.

Smöra en form och låt degen jäsa i den under 20 minuter.

Under tiden kan man passa på att att värma ugnen till ca 200 grader.

Grädda brödet i 30-40 minuter.

Texas Chili

Jag har länge velat testa att göra en amerikansk chili, och idag blev det dags för ett första försök.

Texas Chili

Min första chili, färdig att avnjutas

• Högrev
• Gullök
• Vitlök
• Jalapeno
• Chili
• Tomatkross
• Olja
• Bacon
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Spiskummin
• Oregano
• Salt
• Peppar

Putsa och skär högreven i 2-3cm stora bitar.

Skala och finhacka gul- och vitlöken.

Kärna ur och finhacka chili och jalapeno.

Blanda paprikapulver, oregano, spiskummin och chilipulver (ca en tesked av varje) med lite vatten, rör tills det blir en kryddig pasta.

Klipp ner baconen i bitar och stek dem i en stekgryta.

När de har fått en fin färg, plocka upp dem och lägg dem åt sidan.

Bryn löken i baconfetten och lite olja tills den får färg, tillsätt sedan chili och jalapenos och låt det hela bryna ytterliggare någon minut innan det är dags att hälla i köttet.

När köttbitarna fått färg, tillsätt kryddpastan och rör i det hela ca en minut.

Tillsätt en burk tomatkross, fyll burken med vatten och slå i även det.

Låt anrättningen puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar.

*Riiiing* säger spisklockan två timmar senare.

Tillsätt nu baconen vi stekte tidigare, koka upp och ta bort grytan från plattan.

Färdigt att avnjutas med en gång, eller låt den stå i kylen några dagar.

Broccoligratäng

Trots att jag gillar broccoli har jag aldrig tidigare försökt mig på att laga broccoligratäng.
Det visade sig vara mycket lättare än jag trott.

Nygräddad Broccoligratäng.

Broccoligratäng

• Broccoli
• Smör
• Vetemjöl
• Riven cheddar
• 2 Ägg
• Mjölk
• Grädde
• Salt & Peppar
• Ströbröd

Koka upp lättsaltat vatten och koka broccolin i ca 10 minuter.

Under tiden kan man passa på att separera äggula och äggvita, eftersom det enbart är gulan vi vill använda.

Häll broccolin i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Smält 50g smör och tillsätt 2msk vetemjöl under omrörning.

Slå i 4dl mjölk och rör ut eventuella klumpar.

Häll i ½dl grädde, äggulor och en hel del cheddar.

Rör konstant och låt det hela koka upp och puttra i några minuter.

Dra grytan från plattan och smaka av med salt och peppar. 

Lägg broccolin i en ugnsfast form och häll smeten över. Toppa med lite ströbröd.

Grädda i ugnen på ca 200 grader i 20 minuter.

Natchotallrik med fräsch tomatsalsa

En vanlig nachotallrik blir faktiskt vansinnigt mycket godare om man lägger ner lite möda på en egen kryddblandning och egen salsa.

Salsa

Egen salsa inte bara ser fräschare ut, den smakar bättre också.

• Tomat
• Gullök
• Vitlök
• Chili
• Lime
• Råsocker
• Färsk korriander
• Salt & Peppar

Kryddmix

• Malen torkad chili
• Chilipulver
• Peppar
• Paprikapulver
• Salt
• Spiskummin
• Socker
• Oregano

Resten

• Köttfärs
• Nachos
• Creme Fraiche
• Gurka
• Avokado

Salsan blir godare om den får stå och dra lite, så vi börjar med att slänga ihop den.

Tärna tomaterna, hacka löken och finhacka vitlöken och chilin.

Lägg det hela i en bunke och pressa limesaft över samt ha i salt, peppar och råsocker.

Blanda runt och låt det stå och dra.

Kryddmixen är inte så mycket svårare än att blanda alla ingredienser i en skål.

Lägg en klick smör i en panna. Medans man väntar på att smöret ska smälta passar man på att hacka gurka och avokadon.

Stek köttfärsen. När den är genomstekt, häll över kryddmixen tillsammans med lite vatten.

Fortsätt att steka tills vattnet dunstat.

Servera med nachos, creme fraiche, och grönsakerna.

Stuvade makaroner

Makaroner kan man stuva på hur många olika sätt som helst, mitt eget sätt visade sig inte vara det absolut bästa, och därför har jag under en längre tid lagt ut stuvandet på min bättre hälft.
Nu däremot har jag under några stuvningssessioner nogsamt iaktagit henne och kände idag att jag var redo att själv testa att göra världens bästa stuvade makaroner.

Istället för att, som mig, äta falukorv så funkar det ofantligt bra med t.ex. falafel som ett vegetariskt alternativ.

Stuvade makaroner, stekt falukorv och lite grönt

Stuvade makaroner

• 1l Mjölk
• Makaroner
• Salt/Peppar

Häll upp en liter mjölk i en gryta med tjock botten och vrid på värmen.

Rör i mjölken hela tiden så att mjölken inte bränns fast!

Så snart mjölken kokar, sänk värmen drastiskt, dra grytan från plattan och häll i makaronerna.

Ställ åter grytan på sin rätta plats och återuppta det otroligt monotona vevandet för att undvika fastbränning.

Fortsätt att röra runt i grytan...

När innehållet börjar tjockna är det dags att krydda med salt och peppar. Vissa tycker att man även ska riva i lite muskot, men det kan jag absolut inte rekommendera eftersom det smakar apa, så det skiter vi i.

Fortsätt att veva i grytan tills det börjar kännas tröttsamt i handleden.

Det är även nu det är daga att börja steka sina korvar/falaflar.

Smaka av och krydda mer efter behov. När makaronerna har dendär finfina konsistensen så är det klart.

Lägg ett lock på grytan och ställ den åt sidan tills ditt tillbehör (korv/falafel eller vad du nu kan tänkas vilja ha) är färdigt.

(Ja, jag stämplar detta som vegetariskt då det är makaronerna som står i centrum)

Krämig grönsakssoppa

Soppa kan man göra på nästan vad som helst, bara att hiva i vad man är sugen på och passar nästan alla tillfällen. En god soppa avnjuts bäst med ett gott bröd.

Krämig grönsakssoppa

Lagom het soppa serveras med en smakrik bit bröd.

• Grädde
• Mjölk
• Vatten
• Gullök
• Champinjoner
• Sparris
• Tomater
• Röd paprika
• Röd Chili
• Salt/Peppar
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Grönsaksbuljong(tärningar)

Vitlöks och basilika-baguette

• Baguette
• Pesto på basilika
• Vitlök
• Smör

Börja med att sätta ugnen på 150-175 grader. Därefter ska man få ner grönsakerna i soppbar storlek: Dela och kärna ur paprikan, skär den tunnt.

Skala och hacka löken grovt. Sparrisarna delas i lagom stora bitar, champinjonerna delas ner i lagom stora bitar och chilin delas, kärnas ur och skärs tunt (precis som paprikan).

Fräs löken i lite olja, när den är nästan klar så peta ner sparris, paprika och chili.

Slå i grädde, mjölk och vatten och koka upp.

Under tiden man väntar på att soppan ska få upp värmen så snittar man baguetten.

Klickar i en bit smör i en liten skål, pressar ner vitlök och klickar i lagom mycket pesto.

Rör om i soppan så det inte får för sig att bränna fast i botten.

Kleta i vitlökspestosmöret i baguetten.

Nu är det dags att hälla i svampen i soppan tillsammans med buljong(tärningarna).

När buljongen löst sig, smaka av och krydda med chili, paprikapulver, peppar och salt efter behag.

Låt soppan puttra på medelvärme och kasta in den färdigprepareade baguetten i ugnen.

När baguetten fått fin färg har soppan puttrat klart och det är dags att servera.

Vegetariska pannbiffar med potatismos

Vanligtvis så brukar jag inte vara så noga med mått och mängd, men då quornbiffarna blir gegg eller bränt kol så lätt så är det bäst att vara lite extra noggrann just i detta fall.

Mos, Pannbiff, Sås, Lök, Gurka och Avokado i en fin mix.

Pannbiffar på quorn

• 1dl Mjölk
• ½dl Ströbröd
• 300g Quornfärs
• 2st Ägg
• Vitlök
• Persilja
• Koriander
• Peppar
• Salt
• Lök (Optional)

Potatismos

• Potatis
• Smör
• Mjölk
• Salt & Peppar

Gräddsås

• Grädde
• ½ Grönsaksbuljongtärning
• Peppar
• Soja

Blanda Ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla.

Fördriv tiden, som är någonstans runt fem minuter, med att till exempel skala potatis eller ringa en vän.

Kläck dina två ägg i bunken och blanda i persilja, lite koriander, peppar och salt. Skala vitlöken och pressa även ned den i bunken.

Tillsätt quornfärsen och sleva runt det så det blandas.

Gå loss i bunken med en stavmixer, alternativt pulsa det i en matberedare tills du har en fin smet.

Smaka av och ha eventuellt i mer kryddor. Quorn går tillika nötfärs bra att avsmakas rå.

Låt smeten stå i bunken och dra medan du skalar potatisarna (Om du nu inte gjorde det i momentet innan, då får du använda din fantasi).

Koka upp potatisarna i en gryta med lättsaltat vatten. Skit i att ta tid, det ska bli mos av det ändå inom kort.

Värm upp en stekpanna och klicka i en del smör. Quorn är törstigt så ingen idé att ställa tillbaka smörpaketet i kylen, ha det nära till hands.

Gräv upp en lagom stor mängd quornklet i handen (Hela smeten brukar räcka till fyra biffar) och platta ut den till en finfin biff och lägg den i den nu heta pannan med smält smör.

Undvik att vända biffarna för mycket, de har en tendens att spricka och bli gegg om man bråkar för mycket med dem. Stek dem några minuter på varje sida.

För att förgylla måltiden lite extra kan man nu passa på att skiva en gullök.

När fyra biffar är stekta så kasta i lökskivorna i pannan och låt dem få lite färg, slå därefter i lite vatten och låt det koka bort tillsammans med löken.

Potatisarna kokar lugnt i sin gryta.

Ta bort löken ur pannan och slå istället i en hel del grädde, pyttelite vatten, en buljongtärning samt lite soja. Smaksätt såsen med lite peppar.

När såsen smakar bra, dra pannan av plattan och häll vattnet av potatisen.

Klicka i lite smör och stampa potatisen.

Skvätt i lite grädde, om det blev någon kvar, samt lite mjölk. Krydda med salt och peppar och gå loss med en slev. Vispa det tills det fått en fin fluffig konsistens.

Ett hack av avokado och gurka som fått lite olivolja och örtsalt över sig passar utmärkt till det hela.

Tonfiskröra

Tonfiskröra

Tonfiskröra med färsk tagliatelle

• Konserverad tonfisk
• Rödlök
• Dijonsenap
• Créme fraiche
• Oliver
• Svartpeppar
• Salt
• Paprikapulver

Ja, jag vet att man ska va försiktig med tonfisken. Till mitt försvar så är den för tillfället inte på WWFs röda lista.

Om du inte är lat som jag och köper kärnfria oliver, så är det dags att kärna ur dem och finhacka dem.

Finhacka även rödlöken.

Pressa vattnet ur tonfisken och hacka lite i den oxå, alltid roligt att gå loss med kniven.

Raffsa ned allt hack i en bunke och slaffsa ned en burk créme fraiche samt en sked dinjonsenap.

Krydda och smaka av. Tillsätt eventuellt mer senap, men var försiktigt. Det är jävligt lätt att smaken tar över hela röran.

Passar utmärkt i baguette, sallad eller varför inte med färsk pasta.

Röran får fin smak om den får stå i kylen under natten och funkar finfint på frukostmackan (som om jag skulle veta något om det, jag som aldrig äter frukost).

Kattfärssås

Egentligen behöver man inget recept när man ska laga köttfärssås, men här följer ändå ett.

Kattfärssås med spagetti

• Nötfärs
• 2st gullökar
• Vitlök
• Tomatkross
• 4 stora champinjoner
• Tomarpuré
• Chilisås
• Salt
• Svartpeppar
• Koriander
• Oregano
• Basilika
• Dragon
• 2st buljongtärningar
• Riven ost

Fyll en kastrull med lättsaltat vatten och några droppar olja.

Skala och hacka löken grovt. Skiva champinjoner och vitlök.

Fräs löken och champinjonerna i lite smör tills de börjar få färg.

Häll över fräset i en tallrick, bunke, bytta eller direkt på diskbänken om du så föredrar.

Klicka i lite nytt smör i pannan och bryn färsen.

När färsen fått färg, häll tillbaka löken och champinjonerna.

Tillsätt tomatkross, någon matsked tomatpuré, en klick chilisås och buljongtärningar.

Låt det hela puttra några minuter. 

Vid det här laget borde vattnet ha börjat koka. Tillsätt din favoritpasta. (såvida det inte är färsk pasta som har en koktid under 5 minuter, då är det bäst att vänta till slutet!)

Tillbaka till såsen; Häll i lite lagom mycket av örterna, saltet och pepparn. Tänk på att köttbuljong är lite salt i sig, så ta det lugnt med saltandet.

Rör ner kryddorna och smaka av, eventuellt kan man krydda ännu lite mer.

Om ni som mig aldrig kan lära er att anväda timer för att hålla koll på koktider, så fiska upp en pasta med valfritt verktyg och bit en bit för att känna konsistensen.

Om allt är till belåtenhet, häll vattnet från pastan, ta pannan av plattan och servera med lite grönsaker och riven ost.

Vad är nu detta?

Vad är nu detta?
En ny blogg?

När jag fortfarande hade facebook så brukade det trilla upp, om inte recept, så åtminstone bilder på mat.
Eftersom jag fortfarande lagar mat trots att jag för tillfället inte närvarar på facebook, så tänkte jag att man kanske skulle försöka blogga istället.